姜是我们厨房当中制作美味佳肴的一种调味品，是必不可少的食材之一。因为生姜本身水分含量比较高，在放置一段时间后就会发芽。发芽的生姜是可以接着食用的，只要把发芽的部分去掉就可以了。
姜属多年生草本植物，开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎 。在我国的来凤、通山、阳新、鄂城、咸宁、大冶各地区广为栽培 。姜一般在春季播种，耐阴，故栽培时应搭遮荫棚，避免强烈阳光的照射 。嫩姜在8月初开始采收，老姜一般在10月下旬至11月进行采收 。研究表明，生姜有抗菌、抗癌，以及抗氧化、抗衰老的作用，还能增进食欲 。
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