冰粉的原材料有假酸浆、蔬果佐料、薄荷水、红糖水等。假酸浆是制作冰粉的主要原料，将假酸浆种子用水浸泡足够时间后滤去种子，加入适量石灰水等凝固剂，凝固一段时间后便制成晶莹剔透、口感凉滑的凉粉。作为夏天的一道美食，冰粉因爽滑、透明、冰爽、美味、价廉的特点而倍受人们青睐。
冰粉的原料
冰粉，部分地区又称凉粉，是著名的夏季小吃，起源于云、贵地区的一道著名小吃，后传入四川彭山(武阳)，并在川渝地区受到广泛欢迎。冰凉香甜，嫩滑爽口，生津解暑，清凉降火。其主原料产自“冰粉树”，“冰粉树”学名假酸浆，又称珍珠莲、冰粉树。
假酸浆是茄科、假酸浆属一年生直立草本植物，原产于南美洲。中国南北均有作药用或观赏栽培，河北、甘肃、四川、贵州、云南、西藏等省区有逸为野生，生于田边、荒地或住宅区。该种全草可药用，有镇静、祛痰、清热解毒之功效。
冰粉主要有四种：1、水果冰粉——上面可以添加自己喜爱的当季水果粒，如西瓜、火龙果等。2、糍粑冰粉——添加红糖、山楂碎等辅料之外，糍粑和小汤圆作为主料加入，增加冰粉的嚼劲。3、鸳鸯冰粉——凉糕与冰粉的结合。4、常规冰粉——冰粉中加入红糖，再辅以花生碎、葡萄干、山楂碎等。
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