白切鸭冷水下锅，在水开后转中火煮10分钟，然后翻面再煮10分钟，最后关火焖5分钟就可以了。
白切鸭是哪里的菜品
白切鸭是广东湛江的传统名菜，其肉质细嫩、润滑清甜。而且这种鸭子的做法没有膻味，食用后还可以补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。
白切鸭的制作方法：
第一步 把鸭肉清洗干净，然后从中间斩开，并准备好葱、姜和八角。
第二步 将鸭和葱姜八角食材加入锅中，倒适量水， 调入适量料酒提味去腥，然后盖上盖子煮。
第三步 水开后转中火煮10分钟翻面再煮10分钟，然后关火焖5分钟。
第四步 煮好后取出放在冰水中泡一小会儿，然后在表面抹上一层芝麻油再切块食用。
第五步 调理蘸汁。蒜蓉、葱花、白糖和适量细盐放入碗中，将热油淋在上面，加入生抽，芝麻油拌匀即可。
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